1日1組限定会員制レストラン
会員限定1000人のみ幻の韓国料理『天太』

カンジャンケジャン

甘みがあり、身が詰まっている国産のワタリガニを 専属の目利職人から仕入れております。

特製醤油ダレにカニを3日間漬け込み、熟成させてからお客様に提供しております。済州島のカンジャンケジャンの影響を受けており、タレの素材の一部は韓国から調達しています。北海道産の高級雲丹とイクラをのせ、金粉で豪華に仕上げています。

「どこにもない豪華で上品なカンジャンケジャンを」の想いで提供しております。

天太ラーメン

「韓国乾麺」 × 「タッカンマリ出汁」 × 「自家製国産魚介出汁」口あたりが柔らかい上品なスープに旨味がしっかりと絡み 染み込む韓国乾麺を入れて作る独自のラーメン。

締めとして相応しい料理に仕上げております。韓国の料理／食材と日本の繊細さを融合した一品となっております。

蒸し豚

信頼のおける協力業者様から蒸した状態にて仕入れすぐに独自の保存方法にて保管熟成し味の頂点を見極め提供しております。

お好みで韓国産のゴマの葉、チシャ菜、各種キムチを巻いて頂き自家製のチョジャン自家製の胡麻ダレをつけてお召し上がり頂いております。

天太丸ごとキムチ

世界五代栄養食品である 韓国キムチ。幼少期から韓国、日本はじめ世界中のありとあらゆるキムチを食し辿り着いたキムチを仕入れ、最高の状態になる部分のみ選別し熟成をかけ提供しております。

辛すぎず、嫌な苦味、嫌な酸味が無い旨味を極限まで高めた美味しい部分のみを提供しております。※現在は厳選仕入＋熟成にて提供しておりますが、独自のキムチも開発中になります。

季節の自家製デザート

約30年間フランス料理に従事してきたシェフによる創作自家製デザート。

季節のフルーツを軸に創作しております。韓国料理の歴史・手法・伝統に敬意を表しつつラグジュアリーに昇華させた天太式韓国フルコースの最後の締め括りとして本物のグランデセールを提供しております。同業の方々からもご評価頂いている自信の一品になります。